- 油条 不止于早点
百度百科对油条的解释为：一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，我国传统的早点之一。大同的油条，虽然是主要的早点之一，却不止于早点——可以是火锅店的主食，也可以是家庭餐桌上的午餐或晚餐。
油条历史悠久，据有关资料表明，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸面食的制作方法，油条则是南宋以后对油炸面食的又一创新之举。在我市，无论是大饭店还是小吃摊，售卖早点的地方大多都有油条的身影。作为早点的油条，与加了韭菜花酱的极具大同特色的豆腐脑是绝配，也可以与豆浆、粥、羊杂等搭配。清晨，或是到开早点的大饭店，或是去街边小店，抑或是在夏日里的路边早点摊，要一碗豆腐脑、两根油条，豆腐脑里调上些韭菜花酱、虾皮、辣椒油，再加些许香菜。喝一口这样滋味十足的豆腐脑，咬一口松软、酥脆、色泽金黄的油条，美不胜收。吃到兴头上，还可揪一块油条，泡在豆腐脑中，吸满了汤汁的油条变得更加美味。味蕾的满足感会让人精神倍增，元气满满。
我市厨界大师赵富平告诉记者，老大同人一直把油条作为早点的首选之一，老大同最有名的油条出自人民饭店的“果子李”之手。“果子李”名叫李文静，他炸的油条长度均匀、棱角分明，又松、又脆、又黄、又香。早晨炸好的油条，放至下午依然直而挺。“果子李”的炸油条技巧在于和面，早上要售卖油条，他在凌晨3时就已把面和好。
近年来，随着美食短视频的兴起，网络上关于美食达人制作家庭版油条的教程数不胜数，“厨房小白”也可跟着教程做出像模像样的油条，油条便开始走上家庭餐桌。更有甚者，油条自发粉、油条预制冷冻食品在超市就可买到，油条成了一些家庭餐桌上一日三餐的寻常调剂品。
在大同，油条成为火锅店的主食起源于本世纪初，我市的餐饮名店凯鸽火锅开此先河。该店的油条与早点油条不同——个头较小，只有早点油条长度的二分之一。不过，其口感与大同早点油条没有二样，同样的松软、酥脆。吃时可将油条放入火锅中略微煮一下，煮过的油条味道浓郁，风味独特。这种吃法甫一问世，备受食客青睐，一时间，凯鸽火锅的小油条、小油饼风靡我市。
近年来，虽然火锅店的油条已司空见惯，但大同餐饮人的创新精神永不停歇，火锅店里的油条品种也丰富起来，有茴香油条、筷子粗细的小油条、加了芝麻的油条、番茄油条等。蒙度毛肚火锅是我市一家自主创新的本土餐企，该店的黄番茄大油条颇具特色。将产自内蒙古的黄番茄榨成汁，按比例兑水后作为和油条面的“水”。黄番茄大油条个头较大，又粗又长，色泽更加金黄，吃起来有浓浓的番茄香味。
你还吃过哪些新奇油条？不妨说来听听。
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