一杯“滇红”韵 半盏闲适情 -凯发k8国际唯一

　　小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气。小寒节气的特点就是寒冷，民谚称“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”。

　　在中国北方地区流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法，意思是说，小寒节气要比大寒节气的时候更冷，这并不是什么稀奇的事情。小寒一般是在“二九”到“三九”之间，是北方地区一年中最寒冷的时段。

　　天寒地冻的时节，喝什么茶暖心暖胃？谦益泰茶庄负责人马铮建议，泡一壶滇红是最佳选择之一。

　　马铮介绍说，滇红，也就是云南红茶，由汉族茶农创制于民国年间。“提到滇红，就不能不说它的创始人冯绍裘。”马铮说，冯绍裘是我国机制茶之父、滇红的创始人，著名红茶专家。1938年，冯绍裘前往云南实地调研，发现临沧市凤庆县茶树成林，植株高大，芽壮叶肥，非常适合制作优质红茶，于是试制红茶、绿茶各500克寄往香港，被认定为上品。1939年，凤庆县产的云南大叶种试制工夫红茶成功并投产，出口香港转销伦敦，实现创汇，大获成功。1940年正式定名为“滇红”。

　　马铮告诉记者，滇红与其他红茶相比，有两大特点：一是高海拔茶园环境的独特性。滇红茶主产区主要分布在北回归线附近，处于“生物优生带”，也是我国野生茶树保存最多的区域。云南独特的高原和山地气候，茶区山峦起伏，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，植被丰富，具有得天独厚的茶树生长环境。二是茶树品种的独特性。云南大叶种是中国最优良的茶树品种之一，其混合鲜叶水浸出物为48.75%、茶多酚35.79%，现在已拥有勐库大叶种和凤庆大叶种两个有性系国家级茶树良种。同时，滇红因工艺、选料、外观的不同，可分碎茶、金针、松针、金芽、金螺（红螺）、金丝、宝塔、毛峰等。滇红外形肥硕紧实、金褐相间，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，口感馥郁高扬、蜜漾甘醇、浓厚鲜爽。“高品质滇红会散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香。”马铮说，滇红兼具了很多让人们喜爱的元素，汤色好看，口感甜润，冲泡简单，尤其在冬季，围炉煮茶，十分惬意。

　　滇红的冲泡，马铮建议用盖碗，尤其推荐选用白瓷盖碗，更易于观看滇红的汤色。投茶量5克，高温为佳，可使其香气、滋味物质得到充分释放。出汤要快，第1泡至第3泡5秒出汤，第4泡至第7泡开始延长到10秒，依次递增，滇红最多可冲10泡。

　　有人说，品滇红如品云南女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不会忘。捧一杯让人难以忘怀的滇红茶，驱散冬季的寒冷萧瑟，岂不快哉！　　　　　　　　

　　（编辑 焦燃）