- 醉 蟹
现在正是吃大闸蟹的时候，而在大闸蟹的诸多吃法里，醉蟹是一种不可错过的吃法。
食材：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法：将螃蟹用刷子充分刷洗并冲洗干净，盆中加水，放适量盐和白醋，放入洗干净的螃蟹浸泡10分钟左右，泡好的螃蟹捞出后控干水分备用。生姜、大蒜切片，放入盆中，再加入桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒和二荆条干辣椒，倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入适量白糖、鸡粉、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油和味精，用勺子充分搅拌均匀后备用。沥好水分的螃蟹放入一个大盆中，倒入调好的料水，盖上盖子，让螃蟹“醉”半小时；之后，用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来，继续盖上盖子腌制12小时，使螃蟹充分入味，其间还要多翻动几次。
醉好的螃蟹摆入盘中即可开吃，鲜嫩的蟹肉夹杂着酒香，那味道就是一个字：赞。
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