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新式可乐卤肉饭
2024-12-25 16:45:35  作者:牛瑞芳  来源:大同晚报


  卤肉饭,在中式快餐中绝对占有一席之地。烹制后,肥而不腻的肉块配以连带汤汁的新鲜蔬菜和白糯米饭,多一分则多,少一分又会不及。汤汁渐渐浸满饭粒,一勺饭菜送入口中吃起来鲜香浓郁,满足感爆棚。今天就一起学做这道新式可乐卤肉饭。

  食材:可乐、五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、小油菜、海米

  调料:桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、盐

  做法:

  将五花肉冲洗后切成小块,香菇洗净切丁,洋葱剥皮切成洋葱碎,海米浸泡清洗切碎;

  起锅倒油,将切好的洋葱碎下锅煸炒至酥黄,关火盛出备用;

  重新起锅,倒入少许底油,放入五花肉丁,煸炒出肉中油脂,炒至变色后倒入洋葱酥和香菇丁、海米丁,翻炒均匀后,倒入可乐;

  加1勺料酒,2勺生抽、1勺老抽、1块桂皮、2片香叶、2颗八角和少许冰糖,炒至肉均匀上色,将肉全部倒入砂锅中,加开水没过食材,炖煮60分钟;

  取3个鸡蛋,洗净放入锅中煮熟剥壳。将香料夹出,鸡蛋放入锅中,加少许盐,盖上锅盖继续炖煮30分钟即可。小油菜焯熟,盛米饭,浇上炖好的卤肉就可以开吃了。

(编辑 焦燃)


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